طريقة عمل كيك البرتقال بالصوص البرتقالي اللذيذ

مقدمة

كيك البرتقال بالصوص البرتقالي من أشهر كيكات البيوت العربية، كيكة إسفنجية هشة معطرة بعصير البرتقال الطازج وبرش قشره، تُثقب وهي دافئة ويُسكب فوقها صوص برتقال لامع يتسلل إلى داخلها فيجعلها رطبة وغنية بالنكهة. العصير الطازج هو سر الطعم، وبرش القشر الملون وحده دون الطبقة البيضاء هو ما يعطي الرائحة القوية دون مرارة.

المقادير (قالب دائري 23 سم)

مقادير الكيك

• 2 كوب دقيق منخول (260 جم)
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات بحرارة الغرفة
• 1 كوب سكر (200 جم)
• ½ كوب زيت نباتي
• 1 كوب عصير برتقال طازج (240 مل)
• 1 ملعقة كبيرة برش قشر برتقال
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير الصوص البرتقالي

• 1½ كوب عصير برتقال طازج
• ⅓ كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة برش قشر برتقال

طريقة التحضير

الكيك

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، وادهن القالب بقليل من الزيت ورش عليه ملعقة من الدقيق المقرر ثم انفض الزائد.
2. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء.
3. اخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة عالية 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويتضاعف حجمه.
4. أضف الزيت تدريجياً مع الخفق على سرعة منخفضة، ثم أضف الفانيليا وبرش القشر.
5. أضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع عصير البرتقال على دفعتين، واخلط على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق فقط.
6. اسكب الخليط في القالب المجهز وسوِّ سطحه، واخبزه في الرف الأوسط 35 إلى 40 دقيقة حتى يخرج عود الخشب من المنتصف نظيفاً.

الصوص البرتقالي

1. في قدر صغير ذوّب النشا في عصير البرتقال البارد، ثم أضف السكر وقلّب.
2. ضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي، ثم اتركه دقيقتين حتى يتكثف ويصبح لامعاً.
3. ارفعه عن النار وأضف الزبدة وبرش القشر وقلّب حتى تذوب الزبدة.

التجميع

1. اترك الكيك في القالب 10 دقائق ثم اقلبه على صحن التقديم، واثقبه بعود خشبي في أماكن متفرقة.
2. اسكب الصوص الدافئ ببطء فوق الكيك الدافئ، واتركه 30 دقيقة حتى يتشرب قبل التقطيع.

نصائح مهمة

• استخدم عصير برتقال طازجاً، فالعصير المعلب المحلى يغير الطعم ويزيد الحلاوة.
• ابشر الطبقة البرتقالية الملونة فقط من القشر، فالطبقة البيضاء تحتها مُرّة.
• لا تُفرط في الخلط بعد إضافة الدقيق حتى لا يصبح الكيك مطاطياً وتقل هشاشته.
• لا تفتح باب الفرن في أول 25 دقيقة حتى لا يهبط الكيك.
• يحفظ الكيك بالصوص مغطى في الثلاجة 3 أيام، ويُقدَّم بارداً أو بحرارة الغرفة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	360 سعرة
البروتين	5 جم
الكربوهيدرات	54 جم
الدهون	14 جم
الألياف	1 جم
الصوديوم	225 ملجم

كيك البرتقال بالصوص البرتقالي يملأ البيت برائحة البرتقال الطازج. قدّمه مع الشاي في جمعات العائلة واستمتع!