طريقة عمل البان كيك الأمريكي الهش للفطور

مقدمة

البان كيك الأمريكي من أشهر وصفات الفطور في العالم. أقراص ذهبية هشة ورقيقة تُقدّم مع شراب القيقب والزبدة والفواكه الطازجة. سر نجاحها يكمن في عدم الإفراط في خلط العجينة والحصول على الحرارة المناسبة للمقلاة. تعالوا نتعلم الطريقة الأمريكية الأصلية.

المقادير

• كوب ونصف دقيق أبيض
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• كوب وربع حليب
• بيضة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ملعقة صغيرة زبدة لدهن المقلاة

تكفي 12 قرصاً، أي 4 حصص.

للتقديم

• 2 ملعقة كبيرة زبدة طازجة
• ½ كوب شراب القيقب (مابل سيرب)
• 1 كوب فراولة وتوت مع موزة مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح.
2. في وعاء آخر، اخفق البيضة مع الحليب والزبدة المذابة والفانيلا.
3. اسكب المكونات السائلة فوق الجافة وقلّب بلطف بالملعقة 10 إلى 15 ثانية حتى تمتزج فقط. من الطبيعي أن تبقى تكتلات صغيرة وهذا هو السر.
4. اترك العجينة ترتاح 5 دقائق.
5. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة دقيقتين، وادهنها بقليل من زبدة الدهن وامسح الزائد بمنديل.
6. اسكب ربع كوب من العجينة لكل قرص، واترك مسافة بين الأقراص إن طبخت أكثر من قرص في المرة.
7. انتظر حتى تظهر فقاعات على السطح وتبدأ الحواف بالجفاف (2-3 دقائق).
8. اقلب بلطف واطبخ دقيقة ونصف من الجانب الآخر.
9. رصّ الأقراص 3 في كل طبق، وضع فوقها قطعة من الزبدة الطازجة واسكب شراب القيقب، ثم وزّع الفواكه ورش السكر البودرة وقدّمها فوراً.

نصائح مهمة

• لا تفرط في خلط العجينة. التكتلات الصغيرة طبيعية وتعطي بان كيك هشًا.
• المقلاة يجب أن تكون على حرارة متوسطة وليست عالية.
• اختبر حرارة المقلاة برش نقطة ماء: إذا رقصت وتبخرت فالحرارة مناسبة.
• اقلب البان كيك مرة واحدة فقط.
• ضع الأقراص الجاهزة في فرن دافئ (100 درجة مئوية) حتى تنتهي من الكل.
• يمكنك إضافة رقائق شوكولاتة أو توت للعجينة.

تنويعات

بان كيك بالموز

اهرس موزة ناضجة وأضفها للمكونات السائلة. قلّل الحليب ملعقتين.

بان كيك بالشوكولاتة

أضف 3 ملاعق كاكاو للدقيق وملعقة سكر إضافية.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (3 أقراص بدون الإضافات)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	350 سعرة حرارية
البروتين	10 جم
الكربوهيدرات	48 جم
الدهون	14 جم
السكريات	12 جم
الألياف	1 جم
الصوديوم	550 ملجم

البان كيك المثالي يبدأ بعدم الإفراط في الخلط. أقل جهد يعطي أفضل نتيجة!