طريقة عمل الدونات المنزلية الهشة بالشوكولاتة

مقدمة

الدونات المنزلية الطازجة لا تُقارن بأي دونات جاهزة. هشة من الخارج وطرية كالغيمة من الداخل ومغلفة بشوكولاتة لامعة ورشات ملونة. تحضيرها في المنزل ممتع وسهل والنتيجة تستحق كل دقيقة. في هذه الوصفة نقدم الطريقة الاحترافية مع كل الأسرار.

المقادير (12 قطعة)

العجينة

• 3 أكواب دقيق أبيض (375 جم)
• ثلث كوب سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ثلاثة أرباع كوب حليب دافئ
• 2 بيضة بحرارة الغرفة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
• ملعقة صغيرة فانيلا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق إضافي للفرد والرش

تغليفة الشوكولاتة

• 200 جرام شوكولاتة (داكنة أو حليب)
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كبيرة عسل ذهبي
• 3 ملاعق كبيرة رشات ملونة

للقلي

• 1 لتر زيت نباتي للقلي العميق

طريقة التحضير

تحضير العجينة

1. اخلط الدقيق والسكر والخميرة والملح وجوزة الطيب في وعاء العجانة أو وعاء كبير.
2. أضف الحليب الدافئ والبيض والفانيلا واعجن 5 دقائق على سرعة متوسطة.
3. أضف الزبدة الطرية واعجن 5 دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وتنفصل عن جوانب الوعاء.
4. غطّ الوعاء واترك العجينة ترتاح في مكان دافئ ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. افرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك 1 سم، وقطّعها بقطّاعة دونات (أو كوب كبير وغطاء زجاجة للثقب)، واجمع البقايا وافردها مرة واحدة فقط.
6. رتّب الدونات على صينية مرشوشة بالدقيق وغطّها 30 دقيقة للتخمير الثاني حتى تنتفخ.

القلي

1. سخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى يصل إلى 170 درجة مئوية.
2. اقلِ الدونات 3 أو 4 قطع في كل دفعة، 90 ثانية من كل جانب حتى تصبح ذهبية، ثم صفّها على ورق مطبخ واتركها 10 دقائق حتى تفتر.

التغليف

1. ذوّب الشوكولاتة مع الزبدة والعسل في حمام مائي على نار هادئة مع التقليب حتى يصبح الخليط لامعًا وناعمًا (نحو 5 دقائق).
2. اغمس الوجه العلوي لكل دونات في الشوكولاتة وارفعها مع لفّة خفيفة ليسيل الزائد.
3. رشّ الرشات الملونة فورًا قبل أن تجمد الشوكولاتة.
4. اتركها على شبكة 15 دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة.

نصائح مهمة

• حرارة الزيت 170 درجة مهمة: أعلى تحرق الخارج قبل أن ينضج الداخل، وأقل تجعل الدونات تمتص الزيت.
• لا تكدّس الدونات في الزيت، فالازدحام يخفض حرارته ويجعلها دهنية.
• جوزة الطيب تعطي نكهة دونات المحلات.
• يمكنك حشوها بالمربى أو الكاسترد باستخدام كيس حلواني بدل ثقب الوسط.
• تُؤكل طازجة نفس اليوم للحصول على أفضل قوام.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (دونات واحدة)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	370 سعرة
البروتين	6 جم
الكربوهيدرات	42 جم
الدهون	20 جم
الألياف	2 جم
الصوديوم	120 ملجم

دونات منزلية طازجة هي السعادة الحقيقية. حضّرها وشاركها مع أحبابك!